连日来，“胡师傅”、“乐无烟”及“爱仕达”等品牌无油烟锅因涉嫌虚假宣传而引起社会各界的强烈反响，更令整个无油烟锅市场烟雾弥漫。

  本次研讨会由中国五金行业协会秘书长石僧兰主持，出席会议的代表包括来自国家质量技术监督局、中国轻工业联合会、国家日用金属制品质量监督检验中心、中国消费者协会、中国烹饪协会的有关代表，中南大学的著名材料专家，以及苏泊尔、双喜等行业代表。会议代表一致表达了对当前市场上个别企业夸大无油烟锅功能的虚假宣传的强烈谴责，并对因此给众多购买的人带来的严重误导和给无油烟锅产业高质量发展带来的破坏性打击表示担忧。

  就无油烟锅检测问题，国家日用金属制品质量监督检验中心主任毕智涛说，主要有卫生要求、无油烟性要求及结构和强度要求，这中间还包括不粘涂层的一些性能要求。

  卫生方面是按照国家强制性卫生要求做检测。结构和强度要求及不粘涂层一些性能要求，由于我国已有不粘锅性能要求和不锈钢锅行业标准，所以通常都是采用这两个标准制定方法和要求做检验。 惟有无油烟性要求，因为国家目前尚没有一个统一的标准，所以，委托企业都由地方技术监督局依据有关企业标准制定检验方法进行检测验证。

  “尽管无油烟锅已经在现代厨房中扮演着重要角色，但作为一种刚刚兴起的新型锅具，尚未形成供制造商共同实行的统一的行业标准，这也令个别不良厂商虚夸产品功能和欺瞒消费者留下可乘之机。”有参加会议的专家指出。

  国家质检总局监督司处长高建忠指出，无油烟锅是近几年兴起的一种新型炊具，其中主要以炒锅和煎锅为主。无油烟锅在煎炒时并非绝对不产生油烟，只是相对于其他锅而言产生的油烟较少。目前市场上的无油烟锅产品大致上可以分为铝制和多层复合材料两种。铝制无油烟锅的基体材料一般为铝合金板材，锅内表面一般会用陶瓷涂层、聚四氟乙烯涂层（俗称特氟龙）或采用硬制氧化处理。

  对于铝制无油烟锅，国内有色金属权威专家田荣璋教授表示，迄今为止，铝合金是最普遍的制造炊具材料，还在于抵抗腐蚀能力和强度比普通纯铝好，而导热性又大大优于铁和不锈钢材料。其中3003片材又是其中的佼佼者，在我国早已经有关于3003标号的正式标准，而且即使在西方国家也通用这样的标准。

  中国烹饪协会秘书长杨柳表示，由于无油烟锅通过采用优良的金属导热性材料、选择正真适合的材料厚度以及改变锅体结构和锅身表面处理的方式，使锅底、锅面的温差降低，使锅体在烹饪过程中受热升温均匀，从而令这种锅能在维持中餐烹饪习惯的前提下减少油烟。应该说，无油烟锅的制造理念和使用功能，符合人们追求健康、卫生、品质生活的时代潮流，代表着未来炊具发展的趋势。不能因为个别企业的违规影响整个产业的发展。

  据高建忠介绍，目前国内约有上百家企业在生产这类产品，主要生产力集中在浙江台州、永康和湖北省，2006年产量突破1000万口，这一个数字非常大。这样的产品由于方方面面的原因，目前没有制定统一国家标准、行业标准。这样的产品目前是按照企业标准做生产。

  苏泊尔股份有限公司总裁苏显泽在会上表示，业内企业一定加强自律，严把产品的质量关，规范行业发展，同时齐心协力推动无油烟锅的行业标准的建立。

  轻工业联合会综合部处长廖常京说，关于无油烟锅行业标准，今年行业标准计划中已经列入，现在已报到有关部门审批，一旦审批下来就可以组织人员进行标准制定。该标准将照顾两方面：一是一定要考虑消费者利益；二是要考虑规范行业的发展。